Đầu bếp Thái Lan Ian Kittichai: "Thích phở Việt nhưng chưa nấu được!"

Ian Kittichai- bếp trưởng chương trình "3 bếp trưởng 1 thành phố" (đang phát sóng trên kênh Ẩm thực châu Á AFC, dự kiến phát sóng trên SCTV vào tháng 4) vừa có buổi giao lưu, biểu diễn kỹ năng nấu ăn vào tối ngày 6-4 tại TP HCM  trong chuyến lưu diễn "Hương vị Thái Lan với Đầu bếp Ian Kittichai".

Theo chia sẻ của Ian Kittichai, anh đến Việt Nam ngoài lý do giới thiệu chương trình ẩm thực mà mình đang tham gia (chương trình "3 bếp trưởng 1 thành phố" ) và những nhà hàng đang mở tại TP HCM, anh còn muốn khám phá những điều thú vị về ẩm thực ở Việt Nam.

Đầu bếp Ian Kittichai- 1 trong 3 bếp trưởng của chương trình trình "3 bếp trưởng 1 thành phố"

"Tôi làm quen với ẩm thực Việt từ nhỏ vì ở Thái có nhiều nhà hàng Việt Nam. Song khi qua tận đây, tôi mới có dịp thưởng thức nhiều món ăn phong phú, hấp dẫn hơn. Người Việt chuộng các gia vị truyền thống nên thức ăn Việt có hương vị nhẹ nhàng, ít cay nồng hơn của Thái. Việt Nam có món phở nổi tiếng trên khắp thế giới, tôi cũng thích nhưng chưa nấu được. Tôi chỉ nấu được gỏi hoa chuối và thịt nướng, bánh hỏi"- Ian Kittichai cho biết.

Ian Kittichai thực hiện món bánh hỏi, thịt nướng. Ảnh NVCC

Ian Kittichai chia sẻ con đường đi đến thành công của anh có khởi đầu hết sức khiêm tốn tại Bangkok, nơi mà tuổi thơ anh gắn liền với hình ảnh đi chợ cùng mẹ để chọn các loại thịt, hải sản, rau quả tốt nhất cho cửa hàng tạp hóa của mẹ. Trong lúc anh đi học, mẹ anh sẽ nấu rất nhiều loại cà ri khác nhau cho anh đẩy xe đi bán cho những người hàng xóm.

Chính vì vậy, cà ri xanh là món ăn anh cảm thấy tự hào nhất khi thực hiện. "Món ăn này gắn với tuổi thơ mưu sinh cơ cực của tôi, khi nấu tôi luôn nhớ đến mẹ mình, nhớ đến chiếc xe đẩy ngày nào"- anh chia sẻ. Mặc dù vậy, món ăn tạo nên tên tuổi của Ian Kittichai lại chính là salad bò nướng- món ăn nổi tiếng của chuỗi nhà hàng của anh trên khắp thế giới. Đây cũng chính là món ăn mà anh đã trình diễn chế biến cho mọi người xem vào tối ngày 6-4.

Ian Kittichai cho biết cảm thấy tự hào khi nấu món cà ri xanh gắn với tuổi thơ cơ cực của 2 mẹ con

Nói về cơ duyên đến với nghề đầu bếp, Ian cho biết: "Sau khi tốt nghiệp trung học tại Bangkok, tôi đến London học tiếng Anh và xin vào nhà hàng làm việc bán thời gian. Tôi được bếp trưởng ở đây tài trợ cho đi học ẩm thực rồi lần lượt hoàn thành khóa học tiếp theo tại Úc. Mất nhiều năm học nghề trong các nhà hàng, tôi về lại Thái Lan làm việc, trau dồi tay nghề, tham gia các cuộc thi ẩm thực quốc tế".

Anh bảo quãng thời gian khó khăn nhất là lúc từ châu Âu về lại Thái Lan bởi người Thái không ăn được các món nước ngoài. Anh mất khá nhiều thời gian để nghiên cứu làm sao pha trộn, kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu của người Thái và của các nước châu Âu.

Ian Kittichai hiện đã có vợ và 2 con trai. Anh hào hứng nói: "Khi khoác lên chiếc tạp dề, tôi cảm thấy trong người đầy năng lượng. Tôi thích công việc nấu ăn cho gia đình. 2 vợ chồng có gu ẩm thực hơi khác biệt. Tôi thích các món ăn truyền thống nhưng vợ tôi lại thích các món mới".